雲林黑蒜頭的功效作用：黑蒜頭預防癌症，含有效阻斷致癌物質亞硝胺合成的成分，同時含有豐富的硒，能夠強力抑制和殺滅癌細胞，經科學家驗證對多種癌症有預防和抑制作用。黑蒜頭具有調節三高保護肝臟的作用，能夠修復胰臟細胞，恢復胰臟自身調節血糖能力，有效預防和控制三高及其併發症;同時黑蒜中含有的多種胺基酸能夠有效抑制脂肪肝和脂質過氧化酶對肝臟細胞結構的損傷，保護現代人因生活節奏快壓力大而處於亞健康狀態的肝臟。
發酵黑蒜能有效預防血管壁內沉積，而血管壁沉積，預防心、腦血管疾病；黑蒜含有豐富的水溶性抗氧化物質(抗衰老成分)多酚，能抗衰老、美容及健腦益智，有增強免疫系統的作用，補腎及提高對病毒的免疫力，對多種病毒包括愛滋病繼發性感染有明顯抑制作用。也是治療嚴重的冷虛症及失眠症的天然補品；黑蒜頭所含的蒜素能使正常人的血糖水平下降，有降血糖作用，增加胰島素的功能；黑蒜具有極強的抗氧化、抗酸化功效，是很好的抗衰老食品。
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